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删除的短信公安是可以查到的。

公安机关有权进行侦查，包括调查取证等，他们可以通过技术手段恢复短信记录，但这取决于多种因素，如短信的删除方式、手机型号等，具体能否恢复需要公安机关的技术部门进行评估和判断，这也需要在法律程序和程序正当性的前提下进行。

不建议做出任何违反法律的行为，保护个人隐私和数据安全是非常重要的，如果您需要帮助或有其他问题需要解答，请寻求专业律师的建议。